Torta trapunta di mele con pasta sfoglia

Ingredienti:
(teglia da forno 35x45cm)
-50gr di uvetta passa
-2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
-1kg di mele circa 5/6
-il succo di mezzo limone
-30gr di noci
-60gr zucchero
-1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
-la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
-un cucchiaio (30gr) di confettura di albicocche
-20gr di margarina o burro
-(30gr) 4 frollini
-un cucchiaio di latte (vegetale o vaccino a vostro piacere)
-2 prese (10gr) di zucchero
-zucchero a velo per guarnire


Preparazione:
1. Coprire l'uvetta con acqua a temperatura ambiente e lasciarla in ammollo coperta per 5 minuti;
2. Mettere fuori dal frigo la pasta sfoglia.
3. Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele. Mettere le mele in una ciotola e irrorarle con il succo di mezzo limone. Coprirle e lasciarle riposare per qualche minuto.
4. Tostare per un minuto le noci in una padella antiaderente.
5. A fuoco spento aggiungere le mele, lo zucchero, l'uvetta strizzata, l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere, la confettura e il burro.
6. Cuocere a fiamma media per fare evaporare l'acqua in eccesso.
7. Bucherellare la base di sfoglia e cospargerla con i biscotti tritati a mano. Farcire la sfoglia con il preparato alle mele lasciando libero un centimetro tutto intorno.
8. Coprire con l'altra sfoglia incisa come una scacchiera con le caselle da 4cm di lato. Sigillare i bordi con una forchetta. Spennellare con il latte e spolverizzare con lo zucchero semolato.
9. Infornare in forno preriscaldato a 180°, forno statico, ripiano centrale, per 35 minuti.
10. Far raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.