INSALATA RUSSA

 Ingredienti (per 8 persone):

- 500g di patate;

- 300g di carote;

- 250g di piselli (vanno bene anche surgelati);

- 2 uova;

- 150g di maionese;

- 125g di yogurt bianco senza zucchero (equivalente ad un vasetto);

- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco;

- sale;

- pepe.

POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE FILANTI

 Ingredienti (per 25 polpette)

- 350g di zucchine;

- 200g di pane raffermo;

- 70g di formaggio grattugiato;

- 2 uova;

- 100g di formaggio a pasta filata;

- pangrattato;

- prezzemolo;

- menta;

- sale;

- pepe;

- olio per friggere.