Coppa crema chantilly con frutta

Ingredienti (per 6 persone):

- 250 ml di panna già zuccherata;

- 200 ml di latte;

- 3 tuorli;

- 20 g di amido di mais;

- 60 g di zucchero;

- buccia di 1 limone;

- 4 kiwi;

- 300 g di fragole;

- 6 amaretti.

Procedimento:

1) Mettere il latte in un pentolino e farlo scaldare insieme alla buccia del limone. Nel frattempo in un altro pentolino amalgamare con  una frusta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte caldo al composto sempre mescolando con a frusta.

2) Cuocere il composto a fiamma bassa fino a farlo addensare sempre mescolando. Ci vorranno circa 5 minuti di cottura.

3) Trasferire la crema in una ciotola, coprire a contatto con la pellicola per alimenti e raggiunta la temperatura ambiente lasciare raffreddare in frigorifero.

4)  Montare la panna. 

5) Incorporare poca panna alla crema pasticcera e mescolarla con lo sbattitore. Incorporare la restante panna con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

6) Tagliare a piccoli pezzi i kiwi e le fragole.

7) Assemblare le coppe. Uno strato di frutta, uno strato di crema chantilly, uno strato di frutta, uno strato di crema chantilly e un amaretto sbriciolato.