Fagioli bianchi di Spagna in insalata con sedano e cetriolo

Ingredienti ( per 4 persone ) :

- 250 g di fagioli bianchi di Spagna lessi

- 200 g di cetrioli

- 100 g di sedano

- 2 pomodori

- radicchio

- pepe

- olio extravergine di oliva

- 1 limone

- finocchietto selvatico

- sale

Preparazione: 

Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, svuotatelo dei semi e riducetelo a mezze rondelle.

Aggiungete i fagioli di Spagna lessi al cetriolo.

Aggiungete il cuore di sedano a tocchetti e le sue foglioline

Tagliate a tocchetti i pomodori privati dei semi e uniteli all'insalata di fagioli, sedano e cetrioli

Tagliate a striscioline il radicchio e unitelo all'insalata.

Preparate a parte il condimento.
Unite l'olio, il sale, il pepe, il succo del limone e il finocchietto.

Irrorate l'insalata con la salsina preparata e mescolate bene.

Buon appetito!