Ingredienti (per 6 porzioni):
- 1 kg di patate;
- 250 ml di latte;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- 50 g di burro;
- sale;
- pepe;
- noce moscata.
Preparazione:
1) Lavare le patate con la buccia, metterle in una pentola e ricoprirle totalmente di acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale e accendere la fiamma. Cuocere le patate finché non risulteranno morbide infilzandole con una forchetta. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate dai 20 ai 40 minuti dopo l'ebollizione.
2) Pelare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. E' importate lavorare le patate quando sono ancora calde. Scaldare il latte.
3) Aggiungere alle patate schiacciate: il burro a pezzetti, il latte caldo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata.
4) Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purè ben amalgamato. Servire.
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