Melanzane gratinate al parmigiano

Le melanzane gratinate al parmigiano sono un piatto sfizioso da servire sia come antipasto che come contorno di carne o di pesce, magari al forno.


preparazione 10 minuti - cottura 35 minuti

ingredienti ( x 2 persone ):

• 1 melanzana piccola;
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 30 g di parmigiano grattugiato;
• 15 g di pangrattato;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• sale
• pepe

1- Lavare la melanzana, privarla delle estremità e ridurla in fette di circa mezzo centimetro di spessore.

2- Salare ogni fetta di melanzana e spennellare con l'olio entrambi i lati.

3- In una ciotola amalgamare il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

4- Cospargere ogni fetta con il mix al parmigiano.

5- Infornare a 200° per 35 minuti.